商企积极打造自有“冷链”
每天凌晨，泽雨集团冷链物流基地的工作人员就开始忙活起来，他们要提前为分布在各个社区的泽雨超市准备货源，确保早晨天一亮就将新鲜的瓜果蔬菜等产品运达目的地。“食品冷链操作过程中，最容易出现问题的原因便是没有实行全程监控。”泽雨食品相关负责人告诉记者。这句话也道出了双汇出现冷链问题的原因所在。近日，网上有双汇加盟商反映送达自己手中的冷鲜肉没有经过冷链运输。双汇方面回应，公司全程冷链是指产品由公司到代理商的运输过程，而从代理商到加盟商的“最后一公里”并不在范围之内。
为了做到全程掌控，记者了解到，全市150家泽雨超市都属于公司直营超市，没有加盟店，这种产业链模式使泽雨超市的产品实现了冷链物流车的全网服务。“自有物流中心的存在使泽雨充分整合各个链条，像对于超市营业当日因意外没有售出的蔬菜，则再由物流中心统一回收，送到生猪养殖基地做饲料处理，有效降低集团运营成本。”泽雨物流中心负责人表示。
记者了解到，在青岛本土商贸企业中，很多企业都已经开始着手打造自己的冷链物流。自去年开始，利群集团充分发挥生鲜冷链物流的存储和加工优势，全面实施生鲜统配工作。同时，采购中心不断优化生鲜采购队伍，新增水果、蔬菜、南北干货采购基地，从新疆、广西、福建、江苏等地采购20余种产品，进一步拓展了采购源头，确保采购品种的价格优势和货源保障。
重金发展冷链物流产业链
记者采访了解到，就目前来讲，冷库建设成本资金投入很大，建一个中型冷库的成本就得2000多万元。尽管如此，不少本土商贸企业仍不惜重金打造冷链物流产业链。“生鲜冷链物流的投入使用，是利群集团的一项重要发展战略。”利群集团一位负责人表示，以生鲜加工配送为基础，发挥冷链物流配送优势，目前，利群集团实现了猪肉、蔬果、干海等品类的从采购、加工到配送、销售的全产业链建设。在生鲜冷链配送过程中，注重冷链各环节细节控制，成立产品检验小组负责上游采购产品及物流出库产品的质量检验把关，严格执行温度、时间标准，建立各个关键控制点的检查、监督、跟踪、反馈机制，保证商品的安全卫生与新鲜度。为保证运输过程中不出现冷链断链现象，投入大笔资金购置冷冻冷藏车辆，保证了生鲜冷链物流的正常运营。
记者了解到，为配合绿色放心食品的要求，减少损耗，保证质量，目前，泽雨集团已投资建设三万立方冷链物流基地。冷链物流链包括鲜肉、蔬菜、水果、禽蛋、面食、粗粮等产品。“泽雨冷链物流从产地采收后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染。”泽雨物流中心负责人介绍到。
整体冷链监控体系未成形
有业内人士指出，目前，我国食品物流供应链被定位为“昂贵，易耗食品，无利可图，容易造成食物中毒”，这为我国食品业在国际市场上的竞争创造了不利因素，也使我国消费者对食品行业缺乏信心和忠诚度。
从整体冷链体系而言，我国的食品冷链还未形成体系，目前，我国还未建立起一套能监控保障食品从生产、包装、储存、运输和销售(即从农田到餐桌)的全过程质量状况的完整体系，缺乏相关的温度立法及食品卫生法规执行不力，致使食品在整个物流过程中的质量状况无法得到有效控制和保障。
另外，现在还有部分企业在食品冷链方面都存在一定误差：重视肉类低温冻结冷库的建设，忽视果蔬高温保鲜冷库建设;重视城市经营性冷库建设，忽视产地加工生产性冷库建设;重视大中型冷库发展及管理，忽视批发销售小冷库的发展及管理等。但记者采访了解到，一些新成长的实力企业中都会采取一些措施避免这些弊端。
（本文来源：中国物通网）